Dieta: valgant mažai mėsos poveikis

Mažiau mėsos, daugiau sveikatos - mažai mėsos turinčios dietos gali būti kai kurių ligų pliusas. Kadangi kepsnyje ir filė esančios medžiagos skatina uždegimą, venų kalkėjimą ir medžiagų apykaitos sutrikimus

Neužtenka apsieiti be jos: jei paliksite mėsą, turėtumėte ieškoti alternatyvų. Nes maistinės medžiagos, kurias žmonės gauna iš gyvūninės kilmės maisto, vis dar reikalingos organizmui

© W & B / Meike Bergmann

Per metus turėtume suvartoti apie 30 kilogramų mėsos, t. Y. Beveik 600 gramų per savaitę. Tai rekomenduoja Vokietijos mitybos draugija (DGE). Tiesą sakant, pagal 2018 m. „Fleischatlas“, mūsų lėkštėse atsiduria vidutiniškai beveik 60 kilogramų vienam asmeniui ir metams. Tai turi įtakos sveikatai, įskaitant antsvorį, širdies ir kraujagyslių ligas bei 2 tipo diabetą. Net padidėja vėžio rizika, jei nuolat valgote per daug kepsnių ir dešros.

Arachidono rūgštis skatina uždegimą

Bet ar atvirkščiai galioja ir tai, kad vegetarai yra sveikesni? Ar augalinė dieta palengvina ligos simptomus, ar ji veikia kaip vaistas? „Pati vegetariška mityba neturi terapinės įtakos ligoms“, - sako profesorius Olafas Adamas, internistas, mitybos specialistas, Vokietijos mitybos medicinos akademijos prezidentas. Tačiau yra ligų, kurioms didelis mėsos vartojimas daro neigiamą poveikį.

„Tai daugiausia tie, kuriuose vaidina uždegiminiai procesai, pavyzdžiui, arteriosklerozė ir reumatoidinis artritas“, - sako Adomas. Priežastis: mėsoje yra arachidono rūgšties. Jei suvartojate per daug šios nesočiosios riebalų rūgšties, tai skatina uždegiminius organizmo procesus. Remiantis Vokietijos mitybos draugijos žurnalo straipsniu, 88 procentai reumatoidiniu artritu sergančių pacientų teigia, kad mėsa jiems sukelia atkryčius.

Kepsnių alternatyvos

Todėl, jei norite apsieiti be mėsos, turėtumėte valgyti pakankamai kiaušinių, pieno ir sūrio.Mitybos specialistai kalba apie ovo-lakto-daržovių maistą. Tai užtikrina, kad gausite iš organizmui reikalingų gyvūninių produktų medžiagų: vitamino B12, geležies, mikroelementų.

Kitas ekspertų patarimas: valgykite riebią žuvį - silkę, skumbrę, tuną ar lašišą. Juose yra nesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių EPA. Kaip arachidono rūgšties antagonistas, jis slopina uždegimą. „Ši riebalų rūgštis taip pat išlaiko indus lankstus“, - paaiškina Adamas. Taip išvengiama padidėjusio kraujospūdžio rodiklių.

Apsaugokite venas

Be arachidono rūgšties, dėl ilgo MTL cholesterolio kiekio venos laikui bėgant tampa standžios ir siauros. Tie, kurie jau turi padidėjusią vertę, turėtų atsargiai vartoti maisto produktus, kurių sudėtyje yra cholesterolio. Be kiaušinių ir kai kurių pieno produktų, tai daugiausia apima mėsą ir dešras.

„Jei MTL cholesterolis kaupiasi ant kraujagyslių sienelių, gali išsivystyti uždegiminiai procesai“, - aiškina profesorius Gunteris Eckertas, Giesseno universiteto Mitybos mokslo instituto Profilaktikos ir terapijos mitybos darbo grupės vadovas.

Uždegimas, kalkėjimas, medžiagų apykaitos sutrikimas

Uždegiminiai procesai savo ruožtu skatina arteriosklerozę. Tuomet žymiai padidėja infarkto ir insulto rizika. „Šiuo metu arteriosklerozė suprantama nebe kaip grynas kraujagyslių kalkėjimas, o dėl uždegiminių procesų kraujagyslių vidinėse sienose“, - aiškina profesorius Andreasas Michalsenas, Berlyno Immanuelio ligoninės Natūropatijos skyriaus vyriausiasis gydytojas.

Kita medžiaga, kurią turėtumėte stebėti mėsos srityje, yra vadinamieji purinai. „Jie organizme suskaidomi į šlapimo rūgštį“, - sako Eckertas. Jei kraujyje yra per daug šlapimo rūgšties, susidaro kristalai, kurie nusėda ant sąnarių ir audinių. Tai gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimų podagrą žmonėms, turintiems atitinkamą polinkį. Todėl visi, kuriems gresia pavojus ar kuriems nustatyta diagnozė, turėtų valgyti kuo mažiau mėsos.

„Kuo mažiau mėsos, tuo geriau“, - sako profesorius Andreasas Michalsenas. Mainais tai gali būti daugiau su daržovėmis

© W & B / Meike Bergmann

Kepta kiauliena, mėsos salotos, keptos dešrelės - per didelis šių patiekalų kiekis taip pat kenkia sveikatai, nes gali išsivystyti nutukimas, ypač vartojant daug cukraus ir rafinuotų angliavandenių. Tada padidėja 2 tipo cukrinio diabeto rizika. „Tai sukuria nejautrumą insulinui“, - sako Eckertas. Insulinas paprastai užtikrina, kad kūno ląstelės absorbuotų gliukozę, t. Y. Cukrų. Jei jis nebegali to padaryti, padidėja cukraus kiekis kraujyje.

Nereikia atsisakyti mėsos

Iš esmės sveika mityba yra tokia: „Kuo mažiau mėsos, tuo geriau, tuo daugiau daržovių, tuo geriau“, - sako Michalsenas. Jei laikotės veganiškos dietos, t. Y. Vengiate visų gyvūninės kilmės produktų, tokių kaip pienas ir kiaušiniai, turite stebėti maistinių medžiagų kiekį. Tai visų pirma vitaminas B12, geležis ir cinkas, taip pat vitaminas D, jodas, kalcis ir baltymai.

Tačiau niekam nereikia visiškai pakeisti savo mitybos įpročių, kad būtų išvengta ligų. „Mėsa nėra nuodai“, - pabrėžia Adomas. Jei mėgstate jį valgyti, nereikia visiškai apsieiti.

Būsena tikrinama

Autoimuninių uždegiminių ligų, tokių kaip reumatoidinis artritas, simptomus galima palengvinti taikant specialią dietą. Svarbiausia yra omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių pusiausvyra. Savo riebalų rūgščių būklę galite patikrinti svetainėje www.ernaehrungsrechner.de.

Šlapimo rūgšties kiekį kraujyje galima nustatyti naudojant purino skaičiuoklę, pavyzdžiui, www.gichtliga.de. Kiek galite suvartoti, priklauso nuo ligos masto, todėl klauskite savo gydytojo.