Mėgavimasis sveikais vaisiais

Vaisiuose yra fruktozės. Vieni šiek tiek, kiti stebėtinai daug. Tinkamas kiekis yra labai svarbus vartojant vaisius

Verta pasistengti: saldžiausios vyšnios kabo medžio viršūnėje

© „Getty Images“ / „Cultura RF“ / „Monty Rakusen“

Jų skonis geriausiai tinka ką tik nuskintos ir dar šiltai saulėje: aromatingos mirabelle slyvos, visiškai prinokę abrikosai ar traškios saldžiosios vyšnios. Sauja šviežių vasaros vaisių yra ne tik skanu, bet ir sveika. Jei tik ne fruktozė. Jis meta mažą šešėlį ant saulės pabučiuotų vaisių.

„Jei mes dar nevartojome cukraus kiekviename kampelyje, tada vaisių cukraus kiekis nebūtų svarbus“, - sako dr. Matthiasas Riedlas, mitybos specialistas iš Hamburgo. Kadangi dauguma žmonių jau vartoja daug - ir dažnai paslėptą - cukrų iš gatavų produktų, limonadų ir sulčių, saldūs vaisiai kartais yra lemiamas veiksnys esant pernelyg didelei saldžiosios medžiagos pusiausvyrai.

Vokiečiai nevalgo pakankamai vaisių ir daržovių

PSO nustato sveiko vartojimo ribą - 25 gramus cukraus per dieną. Didesniais kiekiais jis tampa šliaužiančiu nuodu - ypač turintiems antsvorio.

Vaisiuose yra įvairių rūšių cukraus, daugiausia ypač saldaus skonio vaisių cukraus (fruktozės) ir vynuogių cukraus (gliukozės). Ilgą laiką fruktozė turėjo sveiką įvaizdį ir buvo laikoma nekenksminga. Tačiau šiandien mes žinome, kad didesnis energijos donoro kiekis kepenyse virsta riebalais.

Iš rankų į lūpas: mūsų protėviai jau skynė uogas

© „Getty Images“ / „Westend61“ / Danielis Weisseris

Bet tai nereiškia, kad turėtumėte sutaupyti vaisių ir smarkiai sumažinti vartojimą. „Iš esmės žmonės Vokietijoje nevalgo pakankamai vaisių ir daržovių“, - perspėja Peteris Grimmas, Hohenheimo universiteto mitybos medicinos profesorius, Vokietijos mitybos draugijos Badeno-Viurtembergo skyriaus vadovas. "Taigi turime daugiau dirbti siekdami didesnio vartojimo."

„Viskas dėl mišinio“

Fruktozę geriau palikti kitur. Nes vaisiuose yra daug vitaminų, mineralų ir antrinių augalinių medžiagų. Jame taip pat daug ląstelienos. „Pavyzdžiui, obuolyje yra vertingų fenolių, tokių kaip kvercetinas, ir mažiausiai keturi gramai pluošto pektino“, - sako Riedl. Taigi jis jau pateikia dešimt procentų
Dienos reikalavimas. „Labai svarbu, kad jūs ne tik valgytumėte mėgstamą veislę, bet ir keistumėtės tarp veislių“, - priduria Grimmas. - Viskas dėl mišinio.

Bet kiek vaisių per dieną tai gali būti? Mitybos specialistai sutaria, kad daržovės vaidina svarbų vaidmenį sveikai maitinantis. Jis taip pat nėra visiškai be cukraus, tačiau jo cukraus kiekis yra žymiai mažesnis nei vaisių. Tai turėtų būti 300 gramų arba trys daržovių porcijos per dieną. Tik tada vaisius ateina kaip antrinis aktorius. Mitybos specialistas Grimmas rekomenduoja suvartoti 250 gramų vaisių per dieną dviem porcijomis. Jo kolega Hamburge Riedlis kaip sveiką priemonę įvardija 150–200 gramų.

Jame tiek daug cukraus

Cukraus kiekis gramais yra susijęs su 100 gramų vaisių

Avietės 4.8
Braškės 5.4
Mėlynės 6.0
Abrikosai 7.7
Persikai 8.0
Nektarinai 9.0
Obuoliai 10.3
Saldžiosios vyšnios 13.2
Vynuogės 15.4
Bananai 17.3

Šaltinis: Heseker, energijos ir mitybos lentelė

Saldūs mėgstamiausi: bananai, vynuogės ir trešnės

Abu ekspertai pataria rinktis mažai cukraus turinčias vietines veisles, tokias kaip senos obuolių veislės ar uogos. Net mūsų protėviams patiko naudoti aromatingas laukines braškes, avietes ir gervuoges - „tai klasikinis kolekcininkų maistas“, - sako Riedlas. Jo skonis yra geras, sotus ir sveikas. Rabarbaruose taip pat yra labai mažai cukraus, o skonis yra labai geras, pavyzdžiui, kaip kompotas.

Kita vertus, ypač saldūs vaisiai yra saldžiosios vyšnios, vynuogės ir ypač bananai. Vidutinis pilietis per metus suvalgo apie 92 jų. Mėgstamiausiuose vaisiuose yra daugiau nei 17 gramų cukraus 100 gramų.Naujų veislių vaisiai duoda dar saldesnius ir dar didesnius vaisius, todėl cukraus suvartojimas toliau didėja.

Melburno (Australija) zoologijos sodo operatoriai, reguliariai aprūpindami aptvaruose esančias beždžiones savo mylimais bananais, taip pat sužinojo, kad tai gali būti problemiška. Kai gyvūnams palaipsniui kilo antsvoris ir išsivystė sunki dantų liga, atsakingi asmenys primato mitybą pakeitė iš saldžios ir vaisinės dietos į tokią, kuri buvo žymiai augališkesnė.

mityba