Kaip išvengti glitimo - kaip man pradėti?

Celiakija sergantys žmonės visą gyvenimą turi apsieiti be glitimo. Bet kaip pradėti dietą be glitimo? Ar sveikatos draudimo bendrovė moka už mitybos patarimus? Atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus

Mitybos patarimai padeda celiakija sergantiems žmonėms pradėti gyvenimą be glitimo

© „Jūsų šiandieninė nuotrauka“ / „A1Pix“

Glitimas yra nekenksmingas grūdų baltymas, kurio galima rasti daugelyje maisto produktų. Žmonėms, sergantiems celiakija, tai kartais sukelia sunkų plonosios žarnos uždegimą ir galbūt kitas problemas. Gydytojui patvirtinus diagnozę, yra tik viena gydymo galimybė: vengti glitimo visam gyvenimui. Tokiu būdu simptomai palengvėja ir galima išvengti žalos. Bet kaip pradėti gyvenimą be glitimo? Mes turime atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus.

Be glitimo: ką aš galiu valgyti?

Glitimo yra tam tikrų rūšių grūduose, pavyzdžiui, kviečiuose, rugiuose, miežiuose, speltoje, emeryje, einkorne ir žaliojoje speltoje - ir produktuose, pagamintuose iš glitimo turinčių grūdų, pavyzdžiui, duonoje, pyraguose, makaronuose ar aluje. Visi grūdai ir maisto produktai, kuriuose yra glitimo, yra tabu.

„Daugelyje maisto produktų neapdorotos formos nėra glitimo ir jais galima mėgautis ramiai“, - aiškina Ellen Duba, dietologė / DGE, Vokietijos celiakijos draugijos mitybos komandos vadovė. Pavyzdžiui, visi švieži vaisiai ir daržovės, bulvės, ankštinės daržovės, neapdorota mėsa ir žuvis, natūralūs pieno produktai, kiaušiniai ir riešutai natūraliai neturi glitimo.

Simbolį be glitimo, kuris galioja visoje Europoje, apdovanojo Vokietijos celiakijos draugija

Svarbu žinoti: glitimas gali patekti į produktą perdirbimo, gabenimo ar laikymo metu, nesvarbu, ar tai būtų netyčia kaip teršalas, ar kaip tyčinis priedas. Todėl visais perdirbtais produktais, pavyzdžiui, konservais, džiovintais vaisiais, prieskonių mišiniais, saldumynais, padažais, supakuotu kumpiu ar sūriu, visada reikia būti atsargiems. Būtina atkreipti dėmesį į ingredientų sąrašą.

Produktai, turintys Vokietijos Celiakijos draugijos (DZG) patvirtinimo antspaudą ir licencijos numerį, yra be glitimo (žr. Grafiką). Vokietijos celiakijos draugija turi be glitimo simbolį kaip registruotą prekės ženklą ir pagal licencijos sutartį jį skiria nacionaliniams maisto produktų be glitimo gamintojams ir platintojams. Licencijuojami tik tie produktai, kuriems DZG yra gavusi glitimo analizę iš akredituotos laboratorijos, kuri nėra senesnė nei trys mėnesiai. Dabar yra vis daugiau pakaitinių be glitimo ir specialių produktų žmonėms, sergantiems celiakija - pavyzdžiui, miltai be glitimo, duona ir kepiniai.