Avietė: puikus vasaros užkandis

Avietėse gausu sveikų ingredientų ir tuo pačiu beveik nėra kalorijų. Kaip geriausiai laikyti vaisius ir paruošimo patarimai

Avietėse gausu vitaminų ir mineralų - jos taip pat mažai kaloringos ir skanios

© Fotolia / Mme Emil

Aviečių ingredientai

Avietėse yra daug cukraus. Dėl didelio vandens kiekio jie vis dar turi labai mažai kalorijų. B grupės vitaminų kiekis yra palyginti didelis. Jie stiprina nervus ir atlieka svarbias medžiagų apykaitos funkcijas. Verta paminėti ir didelę vitamino C. Tai yra tai, ko organizmui reikia, pavyzdžiui, norint sukurti jungiamąjį audinį. Mineraluose yra didelis kiekis fosforo, kalcio, magnio ir geležies. Fosforas ir kalcis yra svarbūs stipriems kaulams ir dantims. Magnis, be kita ko, vaidina svarbų vaidmenį raumenų darbe. Vaisių rūgštys, tokios kaip citrinos rūgštis, yra atsakingos už šiek tiek rūgštų skonį.

Kilmė ir botanika

Avietė iš pradžių kilusi iš pietryčių Europos. Yra duomenų, kad akmens amžiaus žmonės rinko savo vaisius. Senovėje žmonės juos naudojo ne tik kaip maistą, bet ir kaip vaistinį augalą. Jo daug buvo galima rasti viduramžių vienuolyno soduose. Šiandien avietės auga Europoje, Azijoje ir Amerikoje.

Avietės auga Rubus idaeus iš rožių šeimos. Krūmai yra iki dviejų metrų aukščio. Ūgliai yra padengti subtiliais spygliais. Aviečių krūmams ūseliams reikia ištemptų laidų arba grandininės tvoros gabalo. Jų lapai susideda iš trijų, penkių ar septynių lapelių.

Priklausomai nuo derliaus nuėmimo laiko, galima atskirti dvi veisles: vasarinė avietė duoda vaisių ant ankstesnių metų ūglių, o rudeninė - pernai ir šių metų šakose. Gėlės su penkiais baltais žiedlapiais stovi kartu. Jie pasirodo nuo gegužės iki rugpjūčio.

Bekvapės gėlės yra populiarus bičių ir drugelių nektaro šaltinis. Rinkdami vabzdžiai taip pat apdulkina. Pirmieji vaisiai sunoksta birželio mėnesį. Rudeninės avietės gerai perneša spalį. Laukinėse formose uogos yra raudonos, kultūrinėse veislėse jos taip pat gali tapti geltonos arba juodos.

Jie yra minkšti, iki trijų centimetrų ilgio ir kiekvienas susideda iš daugybės mažų kaulavaisių. Kiekvienas iš šių kaulavaisių yra plaukuotas ir turi kietą sėklą. Avietės laisvai sėdi ant kūgio formos vaisiaus pagrindo, derliaus nuėmimo metu jas galima lengvai atlaisvinti. Be sėklų, krūmas gali daugintis per šaknų ūglius ir plačiai išplisti.

Aviečių sezonas ir laikymas

Nuo birželio iki spalio Vidurio Europoje yra derliaus nuėmimo laikas. Likusius metus importas tiekia Vokietijos rinką. Skinti reikia tik prinokusius vaisius, nes uogos nesubrandina.

Šviežias uogas reikia vartoti greitai, nes jos tampa košios ir greitai genda. Nepažeistus vaisius galima laikyti šaldytuve iki dviejų dienų. Avietes lengva užšaldyti.

Aviečių gaminimo patarimai

Saldūs ir labai aromatingi vaisiai yra ypatingas malonumas. Prieš vartojimą gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Avietės yra skanus pyragų ir pyragų užpilas. Jie taip pat labai populiarūs kaip šveicariškų riestainių, pyragaičių ar pralinų įdaras. Skanūs desertai taip pat gali būti užburti su saldžiais vaisiais. Kodėl gi neišbandžius ledų, parfeto, šalto dubenėlio ar iš jų pagamintos raudonos vaisių želės? Uogos taip pat prideda vertės pieniškiems maisto produktams, tokiems kaip jogurtas ar kvarkas. Jie taip pat tinka uogienei, želė, kompotui ar sirupui gaminti. Sultys, kokteilis ar kokteilis yra geriamos alternatyvos.

Mitybos lentelė: avietė (100 gramų)

energijos

kcal

43

riebus

viso (g)

pėdsakai

angliavandeniai

viso (g)

5

Mineralai (mg)

Natris (Na)

1

Kalis (K)

200

Kalcis (Ca)

40

Magnis (Mg)

30

Fosfatas (P)

45

Geležis (Fe)

1,0

Cinkas (Zn)

0,5

Vitaminai

Beta karotinas (

µg)

15

Vitaminas E (mg)

0,9

Vitaminas B1 (mg)

0,02

Vitaminas B2 (mg)

0,05

Vitaminas B6 (mg)

0,08

Folio rūgštis (µg)

30

Vitaminas C (mg)

25

Šaltinis:

Heseker H, Heseker B: Mitybos lentelė, 5-asis atnaujintas leidimas, Neustadt an der Weinstrasse Neuer Umschau Buchverlag 2018/2019