Lęšių salotos su antipastiškomis daržovėmis

Itališkas skanėstas: antipasti su ankštinėmis daržovėmis

Švieži per pietus: priešpiečiai priešpiečių dėžutėje

© W & B / Meike Bergmann

Ingredientai (2 žmonėms):

1 stiklinė beluga lęšių
(230 g nusausinto svorio; alternatyviai kalnų arba žaliųjų lęšių)
100 g paprikos, keptos ant grotelių, aliejaus marinade (stiklinė)
4 artišokų širdelės, esančios atsargose (konservuotos)
6 balzaminiai svogūnai (apie 60 g; stiklinė)
40 g mažų kaparėlių obuolių (stikliniai)
3 šaukštai apelsinų sulčių
Druska, pipirai iš malūno
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
125 g endyvinių arba radicchio salotų
100 g rūkytos vištienos krūtinėlės (šaltibarščiai)

Paruošimas:

Nusausinkite lęšius kiaurasamtyje. Gerai nusausinkite papriką ir supjaustykite juostelėmis, artišokų širdis supjaustykite ketvirčiais. Į lęšius sumaišykite ir balzaminius svogūnus, ir kaparėlių obuolius.

Sumaišykite apelsinų sultis, druską, pipirus ir aliejų į salotų užpilą ir sumaišykite su lęšių daržovėmis. Supilkite į didelį, sandariai uždarytą dubenį (apie 600 ml).

Nuvalykite salotas ir laikykite jas atskirai. Prieš patiekdami, lęšių daržoves sumaišykite su salotų lapais ir užpilkite vištienos krūtinėle.

Paruošimo laikas:

apie 20 minučių

Vienam asmeniui:

apie 362 kcal (= 1513 kJ), 22 g baltymų, 15 g riebalų, 28 g angliavandenių, 10 g skaidulų

mityba