Ar bulvės jus storina?

Riebios keptos bulvės, bulvytės, traškučiai: bulvės turi blogą reputaciją. Bet nesveikas yra tik paruošimo būdas. Mes panaikiname senus prietarus

„Vaikeli, nevalgyk tiek bulvių, antraip tu nutirpsi“, - dažnai perspėjo močiutė. Bet ar Omi teisus su savo patarimais? "Ne, nėra maisto, kuris paprastai jus storina. Problema yra per daug kažko", - aiškina profesorė Ina Bergheim, dietologė iš Vienos universiteto.

Tiesa, bulvėse yra mažai kalorijų

100 gramų bulvių yra apie 70 kilokalorijų, todėl jos turi palyginti mažai kalorijų. Pavyzdžiui, jie turi mažiau kalorijų nei bananai. Vienintelė sveikų gumbų reputacija yra ta, kad daugelyje populiariausių jų paruošimo būdų yra gana daug riebalų. Tai taikoma, pavyzdžiui, traškučiams, keptoms bulvėms ar bulvytėms.

Taip pat bulvėse yra vienas ingredientas, kuris daugeliui skambina pavojaus varpais: krakmolas. Vien šis žodis skamba kaip antsvoris. „Krakmolas yra angliavandeniai ir jo netenkina riebalai labiau nei kiti makroelementai, jei tik jais mėgautis sveika“, - sako Bergheimas. Makroelementai yra trys pagrindinės maistinės medžiagos mūsų maiste: angliavandeniai, riebalai ir baltymai (baltymai).

Nebijok angliavandenių

Angliavandeniai, už gramą, yra daug palankesni figūrai nei, pavyzdžiui, riebalai. Vienas gramas angliavandenių suteikia maždaug 4 kilokalorijas, vienas gramas riebalų yra daugiau nei dvigubai energingesnis, kai yra 9 kilokalorijos. Jei ilgai kramtote bulves, jos įgauna saldų skonį. Taip yra todėl, kad po kurio laiko burnoje krakmolas suskaidomas į mažesnes cukraus molekules.

Kuo daugiau krakmolo yra bulvėse, tuo ji miltingesnė. Tačiau tai beveik neturi įtakos kalorijų kiekiui. Atskiros veislės tiesiog skirtingai tinka gaminti skirtingus patiekalus. Miltinės veislės tinka košei, gratinai ar sriubai. Kietesnėms bulvėms, bulvių salotoms ar virtoms bulvėms galite naudoti tvirtesnes veisles.

Patarimas: virkite bulves su odele

Beje, jūs esate ypač sveikas ir draugiškas figūrai, kai verdate bulves jų odelėse arba ruošiate garuose. Tačiau prieš vartodami daržoves turėtumėte nulupti dėl nuodingo solanino kiekio. Dėl solanino kiekio taip pat turėtumėte iš bulvių iškirsti žaliuosius plotus.

Gaminti žievelėje yra taip sveika, nes kitaip bulvės neteks vitaminų ir mineralų. „Bulvėse yra palyginti didelis vitamino C kiekis, - sako Bergheimas. 15 miligramų 100 gramų žalių daržovių. Be to, yra 415 miligramų kalio.