Muslio mitas: kiek tai iš tikrųjų sveika?

Muslis daugelį laiko sveikų pusryčių simboliu. Bet ar tikrai nusipelno reputacijos? Paruoštuose mišiniuose grūdų patiekalas ne visada laikosi to, ką žada jo įvaizdis

Aštuntajame dešimtmetyje visas maistas buvo pripažintų ekologų kūnas ir skrandis, ir jie netgi buvo niekinami, vadinami „musliais“ arba „valgytojais musliais“. Tačiau laikui bėgant maistingų medžiagų derinys tapo prašmatnus ir vis populiaresnis. Miusli tendencija tęsiasi iki šiol. Patiekiami beveik visi pageidavimai: su riešutais, be avižų ar speltos dribsnių arba be jų, be cukraus, lengvi arba su džiovintais vaisiais. Hipsteriams yra egzotiškų priedų, tokių kaip goji, aronijos ar acerolos uogos.

Su maivymuisi ar be jo faktas yra toks: Muslis suteikia angliavandenių, vitaminų, mineralų ir skaidulų. Grūduose yra daug gero, ypač jei visiško grūdo ir daigo paviršinis sluoksnis vis dar yra: „Jame yra maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai B1, B2, B6 ar vitaminas E, taip pat mineralų magnio, kalio, fosforas, geležis ir cinkas “, - aiškina Antje Gahl iš Vokietijos mitybos draugijos (DGE). Ekspertų teigimu, musliuose esančios skaidulos netgi gali žymiai sumažinti diabeto ir storosios žarnos vėžio išsivystymo riziką. Didelė neskaldytų grūdų dalis taip pat teigiamai veikia aukšto kraujospūdžio riziką - tai parodė ilgalaikis Vokietijos mitybos tyrimų instituto Potsdame tyrimas.

Kalorijų bombų muslis: kur slepiasi cukrus

Tačiau kartais musliuose yra ingredientų, kurie iš tikrųjų neatitinka sveiko įvaizdžio. Paruošti mišiniai visų pirma gali būti maži siurprizų maišeliai ir netgi tikros kalorijų bombos. Jūs iš tikrųjų jau įtariate, kad už tokių pavadinimų, kaip traškūs, traškūs, kilpiniai ar įvairiais variantais pasirodo, nėra paslėpto lieso lengvo maisto. Vartotojų gynėjai jau daugelį metų skundžiasi, kad paruoštuose vartoti musli mišiniuose dažnai būna per daug cukraus. Kartais jį atidarę galite pamatyti plika akimi: šokolado pabarstai, nugos dribsniai ir traškus matinis glaistas yra ženklas, kad klientas iš prekybos centro pusryčių grūdų lentynos gaudo produktus, kurie iš tikrųjų nusipelno vietos konditerijos skyriuje.

Neinformuotas pasaulietis neatpažįsta kai kurių cukrų ir iš pirmo žvilgsnio. Pavyzdžiui, ingredientų sąraše terminai, kurie baigiasi -ose, dažnai taip pat reiškia cukrų. "Tai apima dekstrozę, gliukozę, sacharozę ar fruktozę. Maltodekstrinas, miežių salyklo ekstraktas arba invertuotojo cukraus sirupas taip pat yra cukrus", - paaiškina Christiane Manthey iš vartotojų patarimų centro Badene-Viurtemberge. Pasak vartotojų gynėjų, daugelis paruoštų valgyti mielių susideda net iš ketvirtadalio cukraus - kai kuriems produktams tai atitinka maždaug aštuonis cukraus kubelių vienetus 100 gramų.

Švieži vaisiai turi mažiau cukraus nei džiovinti vaisiai

Prieš kurį laiką Badeno-Viurtembergo vartotojų patarimų centro darbuotojai pradėjo ieškoti cukraus produktuose, įskaitant musius. Viename gaminyje bandytojai rado maždaug 25 gramus 100 gramų musli. "Cukraus kubas sveria apie tris gramus. Taip pat gali būti mielių, kuriuose yra iki trečdalio cukraus, apie 36 gramus. Tai būtų 12 cukraus kubelių", - sako Manthey.

Net jei ant pakuotės užrašyta „be cukraus“, tai dar nereiškia, kad joje nėra cukraus. "Tačiau tokiuose produktuose gali būti didelis cukraus kiekis, pavyzdžiui, iš džiovintų vaisių. Pavyzdžiui, razinos yra ypač saldžios ir jose yra keturis kartus daugiau kalorijų svorio vienete nei šviežiose vynuogėse", - sako Manthey. Anot eksperto, taip yra dėl vandens praradimo džiovinant. Beje, kuo aukščiau cukrus yra musli mišinio ingredientų sąraše, tuo didesnė jo dalis visame produkte. Švieži vaisiai yra geriau nei džiovinti vaisiai, atsižvelgiant į tai, kad energijos suvartojimas gali būti per didelis. „Jame tikrai yra mažiau cukraus nei džiovintų vaisių variante“, - paaiškina Manthey.

Krizės faktorius gali nulemti kalorijas

Yra keletas paprastų gudrybių, kurias galite naudoti, kad išvengtumėte cukraus spąstų greitai paruoštuose musliuose. Svarbiausia nykščio taisyklė: kuo garsiau malamas ir traškus muslis, tuo daugiau kalorijų. "Kad viskas būtų trašku, produktai dažniausiai kepami cukrumi ir riebalais. O grynas cukrus yra grynas kalorijų donoras, mes jį taip pat vadiname" tuščiomis kalorijomis ", - sako Antje Gahl iš DGE. Cukrus greitai tiekia energiją, tačiau taip pat greitai vėl sumažėja cukraus kiekis kraujyje. Galima pasekmė: alkis! Daug anksčiau nei norėta.

Jei norite sumažinti riebalų ir cukraus kiekį, galite rinktis lengvus produktus. "Sumažinto riebumo gaminių problema yra ta, kad cukraus dalis dažnai didėja. O naudojant mažesnio cukraus kiekio mišinius dažnai naudojami kiti cukrūs arba vadinamieji cukraus pakaitalai, tačiau tai nebūtinai reiškia, kad taupote kalorijas. ", - sako vartotojų advokatas Manthey. Kadangi riebumas produkte dažnai padidėja kaip kompensacija. Sutaupote kalorijų, jei musliuose yra riešutų. Mitybos ekspertai pabrėžia, kaip vertingi riešutai yra ingredientas: Antje Gahl: „Jie ne tik leidžia ilgiau jaustis sočiai, bet ir aprūpina organizmą daugeliu nesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų, baltymų, kalio, vario, seleno, cinko ir geležies“.

Kaip veikia sveikas muslis?

Patys pasigaminti sveikų muslių ir naudoti juos kaip prevencinę priemonę visai nesunku. „Nuo trijų iki keturių šaukštų javų dribsnių, šviežių vaisių, jogurto, kvarco ar pieno, viskas“, - sako Antje Gahl iš DGE. Mitybos eksperto teigimu, specialių uogų, tokių kaip aronija, goji uogos ir panašiai, kurios tam tikruose rateliuose priskiriamos ypatingų savybių „supermaistui“, nebūtina būti musliuose. „Ne visi žadėti padariniai buvo moksliškai įrodyti, o vietiniai supermaistai, tokie kaip serbentai, avietės ar braškės, yra tokie pat geri“, - sako Antje Gahl. Vartotojų gynėja Manthey pataria patys susmulkinti ir sumaišyti musli mišinį. Manthey: "Taigi jūs tiksliai žinote, kas yra viduje".