Petražolių ir sūrio kukuliai ant grybų ragu

Koldūnų skonis yra stipresnis, jei tešlai vietoj riestainių naudosite praėjusios dienos perkus. Jei negalite gauti spanguolių, galite naudoti ir džiovintus rūgštus vėžiagyvius

© W & B / Joernas Rynio

Ingredientai (4 porcijoms):

400 g ritinių iš dienos
300 ml šilto pieno
1 krūva lapinių petražolių
1 svogūnas
4 arbatinius šaukštelius kepimo aliejaus
60 g tarkuoto parmezano sūrio
3 kiaušiniai
Druska, pipirai iš malūno
600g mišrių grybų
(pvz., grybai, austrių grybai, austrių grybai, kiaulienos grybai)
1 krūva vasarinių svogūnų
75 g džiovintų spanguolių
2 šaukštai miltų
50 ml raudonojo vyno (taip pat: raudonųjų vynuogių sultys ir
1 valgomasis šaukštas balzamiko acto)
200 ml daržovių sultinio
75 ml kepimo kremo

Paruošimas:

Susmulkinkite suktinukus, užpilkite pienu, palikite pastovėti apie 15 minučių. Išplėškite petražolių lapus ir supjaustykite. Nulupkite ir supjaustykite svogūną, patroškinkite 1 arbatiniame šaukštelyje karšto aliejaus. Minkykite su parmezanu, puse petražolių ir kiaušiniais, kad gautumėte tvirtą koldūnų tešlą. Druskos ir pipirų. Iš jo suformuokite 12 koldūnų.

Nuvalykite grybus ir supjaustykite kąsnio dydžio griežinėliais. Supjaustykite svogūnus žiedais, atskirdami baltą ir žalią dalis. Keptuvėje likusiame karštame aliejuje patroškinkite baltųjų vasarinių svogūnų žiedus. Suberkite spanguoles ir grybus, kepkite 3–4 minutes. Apdulkinkite miltais, sumaišykite vyną su sultiniu ir supilkite. Užvirkite, tada įpilkite kepimo kremo. Tegul viskas troškinasi apie 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.

Tuo tarpu pasūdytą vandenį užvirkite ir palikite koldūnus troškintis 8–10 minučių. Pabarstykite grybų ragą žaliais pavasario svogūnų žiedais ir likusiomis petražolėmis, patiekite su kukuliais.

Paruošimo laikas:

apie 50 minučių

Apytiksliai vienam asmeniui:

540 kcal (= 2256 kJ), 25 g baltymų, 19 g riebalų, 75 g angliavandenių, 13 g skaidulų