Risotto fantazija

Daržoves supjaustykite kuo smulkiau, kad jos suteiktų daug skonio rizotui

© W & B / Meike Bergmann

Ingredientai 4 asmenims:

1 didelis svogūnas
400 g daržovių likučių (žalių arba virtų)
Grybai
Kumpis arba rūkyta žuvis
800 ml daržovių sultinio
250 g risotto ryžių
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
2 šaukštai kedro riešutų
40 g parmezano
2 šaukštai šviežių arba
1 valgomasis šaukštas džiovinto peletrūno
Druska pipirai

Paruošimas:

Supjaustykite svogūną ir daržovių, grybų, kumpio ar žuvies likučius mažais kubeliais. Virtas daržoves laikykite atskirai nuo likusių likučių. Pašildykite sultinį. Garinkite ryžius karštame aliejuje, kol pasidarys permatomi, nudilinkite trupučiu sultinio.

Įpilkite svogūnų kubelių ir smulkintų likučių, išskyrus virtas daržoves. Visada supilkite tiek karšto sultinio, kad apsemtų ryžius. Palikite išbrinkti ant vidutinės ugnies, kol sultinys įsigers. Tada palaipsniui įpilkite daugiau sultinio.

Trumpai paskrudinkite pušies riešutus be riebalų. Parmezaną sutarkuokite. Susmulkinkite šviežius peletrūno lapus. Kai ryžiai iš išorės bus minkšti, o viduje dar bus šiek tiek kąsnio, į rizotą suberkite išvirtas kubeliais pjaustytas daržoves ir parmezaną, pagardinkite druska ir pipirais, patiekite su pušies riešutais ir peletrūnu.

Paruošimo laikas:

apie 35 minutes

Apytiksliai vienam asmeniui:

343 kcal (= 1435 kJ), 12 g baltymų, 8 g riebalų, 54 g angliavandenių, 5 g skaidulų

mityba