Viso grūdo graikinių riešutų duona
Mėgaukitės riešutų duona
© W & B / S. Maderis, U. Schmidas
1 kepalo keptuvės (maždaug 30 cm ilgio) ingredientai:
1 mielių kubas (42 g)
1 valgomasis šaukštas druskos
1 šaukštas cukraus
500 ml drungno vandens
250 g graikinių riešutų
600 g neskaldytų kvietinių miltų
Paruošimas:
Sutrupinkite mieles, sumaišykite su druska ir cukrumi vandenyje ir palikite 15 minučių pakilti. Kepkite graikinius riešutus didelėje keptuvėje be riebalų. Išlaikykite 50 gramų, likusius labai smulkiai supjaustykite, įmaišykite į mielinę tešlą su miltais ir gerai išminkykite.
Leiskite pakilti šiltoje vietoje apie 2 valandas. Suminkykite graikinius riešutus, kurie buvo įdėti atgal, ir įdėkite tešlą į didelę, riebalais pateptą kepalų skardą. Leiskite pakilti dar 30 minučių.Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių (viršuje / apačioje kaitinkite) ir įdėkite į ją dubenį su vandeniu.
Kepkite duoną kepinių keptuvėje apie 45 minutes. Atvėsinkite ir atsargiai išimkite iš formos.
Paruošimo laikas:
apie 30 minučių gryno darbo laiko, taip pat kepimo laikas ir tešlos fermentacijos laikas
Vienam gabalui (su maždaug 25 skiltelėmis) apytiksliai:
144 kcal (= 604 kJ), 5 g baltymų, 7 g riebalų, 16 g angliavandenių, 3 g skaidulų