Viso grūdo graikinių riešutų duona

Mėgaukitės riešutų duona

© W & B / S. Maderis, U. Schmidas

1 kepalo keptuvės (maždaug 30 cm ilgio) ingredientai:

1 mielių kubas (42 g)
1 valgomasis šaukštas druskos
1 šaukštas cukraus
500 ml drungno vandens
250 g graikinių riešutų
600 g neskaldytų kvietinių miltų

Paruošimas:

Sutrupinkite mieles, sumaišykite su druska ir cukrumi vandenyje ir palikite 15 minučių pakilti. Kepkite graikinius riešutus didelėje keptuvėje be riebalų. Išlaikykite 50 gramų, likusius labai smulkiai supjaustykite, įmaišykite į mielinę tešlą su miltais ir gerai išminkykite.

Leiskite pakilti šiltoje vietoje apie 2 valandas. Suminkykite graikinius riešutus, kurie buvo įdėti atgal, ir įdėkite tešlą į didelę, riebalais pateptą kepalų skardą. Leiskite pakilti dar 30 minučių.Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių (viršuje / apačioje kaitinkite) ir įdėkite į ją dubenį su vandeniu.

Kepkite duoną kepinių keptuvėje apie 45 minutes. Atvėsinkite ir atsargiai išimkite iš formos.

Paruošimo laikas:

apie 30 minučių gryno darbo laiko, taip pat kepimo laikas ir tešlos fermentacijos laikas

Vienam gabalui (su maždaug 25 skiltelėmis) apytiksliai:

144 kcal (= 604 kJ), 5 g baltymų, 7 g riebalų, 16 g angliavandenių, 3 g skaidulų