Ką daryti apsinuodijus maistu?

Jei ant maisto yra patogenų, greitai gali pasireikšti pirmieji apsinuodijimo maistu požymiai: pilvo spazmai, vėmimas ir viduriavimas. Kas padeda, kaip galite apsisaugoti

Tekstas paprasta kalba Mūsų turinys yra farmaciškai ir mediciniškai patikrintas

Tiesą sakant, bičių įgėlimas buvo skanus. Tačiau po kelių valandų žarnynas graužiasi. Tada tai greita. Vėmimas, viduriavimas, stiprus pilvo skausmas. Ar tai įvyko dėl bičių įgėlimo? Visai įmanoma, nes simptomai rodo apsinuodijimą maistu. Ypač, kai bičiulis, taip pat paragavęs bičių įgėlimo, jaučiasi taip pat.

Apsinuodijimas maistu ar maisto infekcija?

Daugelis žmonių tą patį supranta ir sąvokose „apsinuodijimas maistu“ ir „maisto užkrėtimas“. Yra skirtumas: apsinuodijimas maistu nėra infekcija, todėl nėra užkrečiama. Kaip rodo pavadinimas, už apsinuodijimo maistu slypi toksinai, vadinamieji toksinai, kurie arba jau susidaro maiste esančių bakterijų ir patenka į virškinamąjį traktą per maistą, arba atsiranda patogenams susigėrus į organizmą. Dažniausiai apsinuodijimas maistu yra bakterijų rezultatas Staphylococcus aureus, bakterijos atsiranda retai Bacillus cereus- Grupinės ir Clostridium rūšys.

Kita vertus, maisto infekcijos atveju ligos sukėlėjas patenka į virškinamąjį traktą, ten dauginasi ir sukelia nusiskundimų. Klasikiniai maisto infekcijos sukėlėjai yra kampilobakterijų bakterijos, salmonelės ir listerijos. EHEC bakterijų, jersinijų, hepatitų, noro- ir rotavirusų taip pat galima rasti maiste ir sukelti ligą. Ligos sukėlėjai gali sėdėti ant tų pačių maisto produktų, kurie sukelia apsinuodijimą maistu.

Kuris maistas yra jautrus patogenams?

Patogenų nešiotojai gali būti maistas, pavyzdžiui, mėsa, paukštiena ar žuvis. Net žaliuose kiaušiniuose - nesvarbu, ar jie „gryni“, ar perdirbti į dipus, pyrago įdarus ir grietininius ledus -, salotose, bulvių salotose, žaliame piene ir iš žalio pieno pagamintame sūryje kartais yra patogenų. Clostridium botulinumKadangi ji gali tik augti ir daugintis be deguonies, bakterija, kuri dažniausiai būna konservuose ir vakuume supakuotuose maisto produktuose, tačiau tik labai retai.

Šio patogeno toksinas yra neurotoksinas, kuris, be pykinimo ir viduriavimo, gali sukelti regėjimo sutrikimus ir paralyžius - botulizmą. Apsinuodijimas gali kelti pavojų gyvybei ir sukelti kvėpavimo sustojimą. Jei atsiranda tokių nusiskundimų - paprastai 12–36 val. Po valgymo botulizmo atveju, turite nedelsdami kreiptis į gydytoją ir, jei kyla abejonių, paskambinti skubios pagalbos gydytojui.

Būkite atsargūs su išpūstomis skardinėmis

Jei skardinė gali išsipūsti, būtinai turėtumėte ją išmesti arba atiduoti vietos maisto kontrolės tarnybai. Nes pripūstos skardinės gali rodyti botulizmo sukėlėją. Pasak Federalinio rizikos vertinimo instituto, pagrindinis pavojus kyla ne iš gatavų produktų, o iš konservuotų maisto produktų, kurie buvo paruošti.
Jei maistas kvepia ar skonis keistas, geriau nuo jo nutolti. Nes tokiu būdu gali būti pastebimas bakterijų užkrėtimas, tačiau taip neturi būti. Bitės įgėlimas taip pat gali būti skanus ir vis tiek pilnas salmonelių ar stafilokokų.

Simptomai: kokia yra per maistą plintančios ligos eiga?

Pirmieji apsinuodijimo maistu požymiai - paprastai pykinimas, vėmimas, pilvo spazmai ir galbūt viduriavimas - atsiranda greitai. Paprastai tai įvyksta per kelias valandas po toksino patekimo į organizmą. Vietoj to, simptomai išnyksta gana greitai, dažnai per kelias valandas ar dienas. Tada organizmas vėl atsikrato toksinų. Tačiau simptomai gali labai skirtis, priklausomai nuo jį sukeliančio toksino ar patogeno. Maisto infekcijos atveju paprastai užtrunka šiek tiek ilgiau, kol atsiranda pirmieji požymiai, paprastai viena - dvi dienos. Vadinamasis inkubacinis laikotarpis taip pat gali būti iki savaitės ar ilgesnis.

Gydymas: kas padeda sergant maistu?

Jei jaučiate per maistą plintančios ligos požymius, kaip atsargumo priemonę turėtumėte kreiptis į gydytoją. Dažnai simptomai pasireiškia ir kitiems tą patį vartojusiems žmonėms. Priklausomai nuo vėmimo ar viduriavimo blogumo, organizmas gali prarasti daug skysčių ir druskų. Todėl gerkite pakankamai - geriausia ne gryną vandenį, o, pavyzdžiui, saldintą arbatą. Specialūs vaistinės elektrolitų tirpalai padeda vėl normalizuoti druskos balansą. Veikliosios medžiagos, tokios kaip loperamidas, padeda nuo viduriavimo, tačiau sulaiko patogeninį toksiną ar žarnyno mikrobus. Dėl maisto sukeliamos ligos jie nėra veiksmingi.

Maisto sukeliamos ligos gali būti sunkesnės kūdikiams, mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir tiems, kurių imuninė sistema yra nusilpusi. Todėl čia primygtinai rekomenduojama apsilankyti pas gydytoją. Net jei simptomai trunka ilgiau nei tris dienas, pasireiškia tokie simptomai kaip karščiavimas ar kruvinas viduriavimas, apsilankymas pas gydytoją yra neišvengiamas. Už tokių požymių gali būti ir kitų sunkių ligų. Ypatingas atsargumas taip pat taikomas nėščioms moterims.

Kaip išvengti maisto sukeltų ligų

Nuo apsinuodijimo maistu ar infekcijos galite apsisaugoti laikydamiesi kelių higienos taisyklių: Jei norite paruošti maistą, prieš ir po to kruopščiai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu. Taip pat turėtumėte nusiplauti rankas po sąlyčio su žalia mėsa ar žuvimi. Negalima pjaustyti mėsos, paukštienos ar žuvies toje pačioje lentoje kaip salotos, šalti patiekalai ar kiti maisto produktai, kurie prieš vartojimą nebėra kaitinami. Priešingu atveju mikrobai taip pat gali patekti į kitus maisto produktus ir sukelti vadinamąjį kryžminį užteršimą.

Nedelsdami išmeskite atitirpintą vandenį ir žalios mėsos pakuotę. Po kiekvieno naudojimo nuvalykite panaudotus darbo paviršius. Reguliariai keiskite kempines, indų šepetėlius ir skudurėlius. Greitai gendančius maisto produktus laikykite šaldytuve - geriausia atskirai vienas nuo kito - ir greitai juos sunaudokite. Vasarą būkite ypač atsargūs, nes maistu plintančių infekcijų skaičius žymiai padidėja. Priešingu atveju: virkite, kepkite arba virkite mėsą, žuvį ar paukštieną pakankamai ilgai, kad sunaikintumėte daugumą ligų sukėlėjų. Išimtis: stafilokokų nuodai gali išgyventi net 30 minučių verdant 100 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Vienintelis dalykas, kuris čia padeda, yra kruopščiai nusiplauti rankas, per ilgai nešildyti maisto ir laikyti jautrų maistą nuo kitų patiekalų.

Kiti maisto produktai, galintys apsinuodyti, yra supuvę grybai, alkoholio perteklius ir žuvų toksinai. Grybai ilgai neišlieka dėl didelio baltymų kiekio. Vartojant alkoholį, apsinuodija alkoholiu mažiau nei alaus ar vyno perteklius. Cigatera, pavojingas apsinuodijimas žuvimis, ypač pasitaiko tokiose atostogų šalyse kaip Karibai.

Konsultavimo ekspertas:

Dr. Ute Messelhäußer iš Bavarijos valstybinės sveikatos ir maisto saugos tarnybos

Svarbi PASTABA:

Šiame straipsnyje pateikiama tik bendra informacija ir jis neturėtų būti naudojamas savidiagnostikai ar savigydai. Jis negali pakeisti apsilankymo pas gydytoją. Deja, mūsų ekspertai negali atsakyti į atskirus klausimus.

Taip pat skaitykite: