Kiek sveiki yra kokteiliai?

Iš vaisių ir daržovių pagaminti gėrimai laikomi sveikais. Bet juose dažnai yra daug cukraus. Štai kodėl jie turėtų būti vertinami kaip užkandis, o ne priemonė troškuliui malšinti

Jokio troškulio malšintuvo: turėdami skaidulų, kalorijų ir cukraus kiekį, kokteiliai labiau primena valgį

© „Shutterstock, Inc.“ /Photographee.eu

Jie žada sveikatą „eiti“. Sklandžiai kokteiliai ir sveikatingumo gėrimai turėtų pagerinti virškinimą, padėti numesti svorio ir sustiprinti imuninę sistemą. Jie yra gryni visureigiai - jei tikite reklama. Madingi gėrimai užkariauja šaldymo lentynas.

Tačiau jie negali atsilikti nuo šviežių vaisių ir daržovių, ypač tų, kurie gaminami pramoniniu būdu. „Nėra jokių specialių maisto įstatymų, reglamentuojančių produktų sudėtį“, - sako Šiaurės Reino-Vestfalijos vartotojų centro mitybos ekspertė Yvonne Knips.

Egzotika, kad būtų galima parduoti daugiau

Kartais jie susideda tik iš 100 procentų sulčių koncentrato, vietoj tyrelių vaisių ir daržovių kartais būna tik minkštimo gabalėlių. Visų vaisių ar daržovių dalis turėtų būti bent 50 proc.

Pasaldinkite gėrimą: šviežius obuolius. Tačiau svarbu turėti daugiau daržovių ir mažiau vaisių

© istock / ansonmiao

„Siekdami padidinti kokteilių pardavimą, gamintojai mėgsta ant butelio atspausdinti egzotiškų vaisių pavadinimus, tačiau jų produkto dalis kartais nesiekia penkių procentų“, - sako Knipsas. Jei pasikliaujate žaliaisiais kokteiliais, dar sunkiau sekti dalykus.

Tai turėtų būti 60 proc

Žaliuose kokteiliuose dažnai būna lapų salotų ar kitų žalių daržovių. Teigiama, kad žalia augalinė medžiaga užkerta kelią vėžiui, tačiau jos skonis nėra labai įtikinamas. „Daugelio žaliųjų kokteilių pagrindas dažnai yra daugiau nei trečdalis vaisių ar vaisių sulčių“, - sako dr. Stefanie Gerlach iš Vokietijos pagalbos diabetu.

Ekspertas mano, kad pageidautina, kad daržovėse būtų ne mažiau kaip 60 proc. Kiek daržovių iš tikrųjų atsilieka nuo procentų ant pakuotės, paprastai sunku suprasti. Nedaugelis gamintojų pateikia tikslią sumą.

„Sveikatingumo gėrimai nėra farmacijos produktai“

Visada verta pasidomėti turiniu: „Maistinių medžiagų ar priedų papildymas turėtų būti vertinamas kritiškai“, - sako Janina Willers iš Žemutinės Saksonijos vartotojų centro. Iš esmės, pridėjus cukraus, nuleisk rankas! Dėl nedidelės daržovių dalies kartais dedama dažančių augalų ekstraktų. - Šie dažų ekstraktai rodo aukštesnę kokybę.

„Matcha“, acerola, ženšenis ar aktyvuota anglis: daugelis gamintojų taip pat dažnai orientuojasi į sveikatingumą ir reklamuoja supermaistą bei vaistines žoleles, teikiančias papildomos naudos sveikatai. „Sveikatingumo gėrimai nėra vaistiniai produktai“, - aiškina Stefanie Gerlach.

Vadinamajame teiginiuose apie sveikatingumą teigiama, kad moksliškai neįrodyti teiginiai apie sveikatingumą yra nepriimtini. Tokie pažadai kaip „detoksikacija“ ir „gryninimas“ yra nesąmonė: „Tokiems teiginiams nėra jokių mokslinių įrodymų“, - sako vartotojų advokatas Knipsas. Sąvoka „detoksikacija“ nėra apibrėžta įstatymu.

Daugiau cukraus nei koloje

Žalios tyrės sultys taip pat dažnai yra cukraus spąstai. „Kuo didesnis sulčių kiekis, tuo daugiau natūralaus cukraus yra kokteilyje“, - sako Antje Gahl iš Vokietijos mitybos draugijos (DGE). Dažnai naudojamos nebrangios obuolių sultys arba bananų minkštimas. Abiejuose yra fruktozės, kuri yra ypač nesveika dideliais kiekiais.

Jauni špinatai: tinka žaliesiems kokteiliams

© istock / Julia Sudnitskaya

2016 m. Britų mokslininkai išbandė įvairius kokteilius, kurių rezultatai buvo pražūtingi: jie rado vidutiniškai 13 gramų cukraus 100 mililitrų gėrimo. Tame pačiame kolos kiekyje yra 10,6 gramo saldumo.

„Kiek kokteilis veikia cukraus kiekį kraujyje, priklauso ir nuo to, kiek skaidulų jame yra iš daržovių ir vaisių“, - sako Gahlas. Didelis skaidulų kiekis yra naudingas cukraus kiekiui kraujyje ir juos kontroliuoja. Pridedant avižinių dribsnių, chia sėklų ar maltų riešutų, padidėja skaidulų kiekis ir padidėja sotumo jausmas.

Jokio troškulio malšintuvo

„Pochlebca nėra gėrimas troškuliui malšinti“, - sako Stefanie Gerlach. Kadangi kokteiliai, kuriuose yra daug sulčių, dažnai būna labai skysti, kyla pavojus, kad per trumpą laiką suvartosite daug kalorijų vaisių ir vynuogių cukraus pavidalu.

Jei naudojami sveiki vaisiai ar daržovės, su odele, minkštimu ir lapiniais žalumynais, tekstūra yra storesnė, o kokteilis yra sotesnis. Tačiau tai ne visada būna surenkamuose gaminiuose. Taigi geriau tai padaryti patys.

Ko reikia saugotis su naminiais daiktais

Mitybos ekspertas Gerlachas, norėdamas priprasti prie skonio, rekomenduoja švelnių lapų salotas, tokias kaip kūdikių špinatai, avienos salotos ar jaunieji kopūstai. Didelio našumo maišytuvas ingredientus nešildo juos kapodamas - todėl maistinės medžiagos išlieka. „Geriausia kokteilius išgerti gerai atšaldytus ir sunaudoti per kelias valandas“, - sako Gerlachas.

Lapinėse daržovėse, tokiose kaip špinatai, salotos, avienos salotos ar raketos, gali būti daug nitratų, atsižvelgiant į sezoną ir auginimo plotą. Kai kuriose daržovėse ir žolelėse, tokiose kaip špinatai, šparagai, šveicariški mangoldai, burokėliai, rabarbarai ir rūgštynės, yra daug oksalo rūgšties. Tai gali trukdyti kalcio, magnio ar geležies absorbcijai žarnyne.

Imbieras: gėrimui suteikia malonaus pikantiškumo

© istock / piotrszczepanekfotoart

„Jei negeriate galonų kokteilių su daug oksalo turinčiomis daržovėmis, neturite jaudintis“, - sako Gerlachas. Ne visos laukinės žolelės yra tinkamos vartoti dideliais kiekiais, todėl ne visas daržoves galima valgyti žalias. Pavyzdžiui, prieš vartojimą bulves, pupeles, baklažanus, triušius ar šeivamedžius reikia pakaitinti.

Geresnis pasirinkimas yra šviežias maistas

Patys pagamintas kokteilis gali suteikti meniu įvairovės ir kartais pakeisti vaisius ar daržoves. Ekspertams vienas dalykas yra tikras: švieži vaisiai ir daržovės kaip žalios daržovės lėkštėje yra akivaizdžiai geresnis pasirinkimas.

"Pochlebciai yra ne tik brangesni, juose dažnai yra mažiau skaidulų, fitocheminių medžiagų ir vitaminų, nes vaisiai ir daržovės dažnai perdirbami nulupti", - sako Antje Gahl iš DGE. Kramtant šviežius vaisius ir daržoves, taip pat gaunamas geresnis sotumo efektas ir stiprinami burnos bei kramtomieji raumenys.

Vartotojų konsultacijų centras www.lebensmittelklarheit.de atskleidžia melagingus reklamavimo pažadus. (Paieškos terminas: „Smoothies“)