Šakniavaisių daržovių paštetas

Aštrus ir vaisinis čatnis skanus su paštetu, bet taip pat su spanguolių skoniu ar žolelių kvarku

© W & B / Meike Bergmann

Ingredientai (1 kepalo keptuvei,

28 cm, 4 žmonės):
175 g kvietinių miltų (550 tipas)
50 g šalto sviesto
60 g kvarko (neriebus)
3 kiaušiniai
druska
600 g šakniavaisių (pvz., Morkos, pastarnokai, petražolių šaknys, salierai)
½ krūva vasarinių svogūnų
125 g kepimo kremo (15% riebumo)
pipirai iš malūnėlio
1 žiupsnelis čili miltelių
1 žiupsnelis muskato
2 šaukštai džiūvėsėlių

Paruošimas:

Iš miltų, sviesto, kvarko, 1 kiaušinio ir 1 žiupsnelį druskos minkykite tešlą. Folijoje
Apvyniokite ir atvėsinkite apie 45 minutes. Nulupkite šakniavaisius, supjaustykite išilgai plonais griežinėliais. Blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje 2–3 minutes, nusausinkite. Supjaustykite žiedinius svogūnus. Kepimo grietinėlę išplakite su likusiais kiaušiniais, gerai pagardinkite druska, pipirais, aitriąja paprika ir muskatu.

Tarp tešlos popieriaus iškočiokite tris ketvirtadalius tešlos. Kepimo skardą pirmiausia išklokite kepimo popieriumi, paskui tešla. Pyrago dangčiui likusį tešlą iškočiokite į kepalo dydžio stačiakampį. Išpjaukite iš krašto kelias mažas žvaigždutes ar panašiai, kad papuoštumėte.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Ant pyrago plutos paskleiskite džiūvėsėlius. Sluoksniuokite šakniavaisius ir vasarinių svogūnų žiedus, užpilkite kiaušinių kremu. Uždėkite konditerijos dangtį, papuoškite konditerijos motyvais. Kepkite orkaitėje apie 45 minutes, kol pagels.

Paruošimo laikas:

apie 70 minučių

Apytiksliai vienam asmeniui:

440 kcal (= 1839 kJ), 13 g baltymų, 15 g riebalų, 46 g angliavandenių, 5 g skaidulų